19990613

梅酒

今年3月のSeasonal Scenesでは【梅】の花を話題にしました。いつの間にか季節は巡って、八百屋さんに梅の実が並んでいます。早いものですね〜（というかもっと頻繁に更新しなきゃ・・・） 先日、友達の野澤さん（谷中自然史博物館、館長）から静岡産の梅の実を頂いたので、梅酒を作ることにしてみました。

澤田こず恵さんのWebSiteによると、梅酒の歴史は結構古く、昔は「ウメザケ」と呼ばれ1697年の、『本朝食鑑（ほんちょうしょっかん）』に記載があるほどだそうです。（澤田さんのページにはその他の日本の食品の歴史が調べられていてとても面白いです。興味がある方は是非覗いてみて下さい。）
		夏はビールも良いですが、 今年はもう1つ楽しみが 増えそうです。
作り方は至って簡単！ホワイトリカー1升に梅の実と氷砂糖をそれぞれ1kgを交互に入れて、冷暗所に保管するだけです。これで夏には美味しい梅酒が頂けます（本当は半年ほど置いた方が香りが良いようなのですが....）。ちなみに梅の実は一ヶ月程度で取りだしてジャムなどを作っても良いそうです。

		endou@yanaka.com